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某些水果，如苹果和香蕉，在切片后会很快变褐。这使得这种水果在添加到水果沙拉、冷冻、罐装或脱水时在视觉上没有吸引力。防止褐变的一种方法是用柠檬酸浴处理切好的水果。柑橘类水果，如橙子和柠檬，含有柠檬酸，这就是为什么它们不需要这种处理，以及为什么它们的汁液经常被用来防止其他水果褐变的原因。
合并 1 汤匙。将柠檬酸与 1 加仑冷水放入碗中并混合。
切割后立即将切好的水果块加入碗中，将水果完全浸没在液体溶液中。
让水果在溶液中静置 15 分钟，然后取出并沥干液体。
比柠檬酸更有效的是抗坏血酸。
如果没有柠檬酸，可以用柠檬汁或橙汁来浸泡水果。
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