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1、1.将老母鸡和老鸭(鸡鸭混在一起另作他用)洗净，打碎棒子骨，一起放入汤锅中，放入打碎的桂圆，加水20kg左右；大火煮开后撇去浮沫，中火煮一锅原汤，去掉老母鸡和鸭子的骨头备用。
2、2将原汤倒入锅中，包入八角肉桂、甘草、陈皮、蛤蜊、丁香、草果、茴香、花椒、西洋参、党参、扇贝、枸杞子等。用纱布包成调料包，放入锅中，加入鲜姜、柠檬草、山竹、红枣、姜末，加入精盐、酱油、糖色料酒、鱼露、冰糖等。然后大火煮1小时左右。调味充分后，加入味精
3、3.将需腌制的原料洗净，经初步处理后放入卤锅中，芹菜切段，香菜切段，青红椒切籽，切段，放入有猪油的炒锅中，炒香后倒入卤锅中，再放火至锅内原料腌制完毕。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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