神秘蜀韵 百部川扬 | ​古法制酱油 匠心酿酱香

2023-08-10 10:34:15 来源:中国网


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万昭玲是泸州市级非遗“丹林豆痴酱油传统制作技艺”的第四代传承人,深受家中长辈影响,成长过程与酱油一直相伴。“我从小出生在酿造世家,酱油对我来说它就代表整个家,是一份情感,一份乡愁。”为了传承这项有着130多年历史的传统技艺,她放弃沿海高薪工作回到家乡,精心学习酱油、食醋古法工艺,学习“春制曲、夏晒酱、秋取油、冬捞冰”的古法酿造技术,学习天然晒露、陶缸发酵等38道工序,坚持以古法制酱油,以匠心酿酱香。

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